#15 – Pierre LESAGE – Groupe LESAGE | Sélectionneur de viandes depuis 4 générations
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Season 2, episode 15
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🎙 « Quand papi me passe ce morceau de côte de bœuf “cuisson Bleu“, alors que je ne mange que “à point“ ou “bien cuit“… là, j’ai une explosion de saveurs ! il y’a ce morceau de viande qui est nourri par le gras, avec cette jutosité…bref, je m’éclate ! »
Dans ce 3ème épisode de la saison II de 🎙CARNE DIEM Stories 🥩, Yassine ABIED a le plaisir de recevoir Pierre LESAGE pour parler de :
-
son enfance et ses passions 🏀
-
ses études, fortement recommandés par les parents pour assurer son avenir (le fameux « on ne sait jamais »)
-
le début de la dynastie des LESAGE dans la viande, avec son arrière-grand-père Guy LESAGE en Normandie, puis à Chemy, où il y associe un petit élevage
-
les étapes progressives du développement pour passer d’une petite boutique familiale ouverte seulement ½ journée par semaine à un grand groupe
-
l’anecdote avec papi et la cuisson de la côte de bœuf 🥩
-
son amour pour les langues étrangères qui le pousse à partir à l’étranger
-
ses premières missions de développement aux côtés de son père Franck et son grand frère François
-
l’ouverture à l’international avec un cahier des charges des plus stricts en termes d’élevage et comment il a réussi à décrocher l’exclusivité de l’un des meilleurs WAGYU (100% Fullblood ) au monde (hors Japon) …etc
-
la création et le développement du label « LESAGE Prestige » avec son ami Benjamin DILLY
-
une vraie Masterclass sur la MATURATION de la viande… Quésaco ?
-
la culture d’entreprise quand on passe de 30 à 120 personnes
-
les chefs et les plats qui l’ont le plus marqué
-
ses conseils pour ceux et celles qui souhaitent se lancer dans une aventure carnivore
-
et évidemment, comme tout entrepreneur qui se respecte, les galères rencontrées
Si vous avez apprécié l’épisode, n’oubliez surtout pas de nous laisser 5 belles étoiles ⭐ et un magnifique commentaire (très important) sur votre plateforme de podcast.
🎙 « Quand papi me passe ce morceau de côte de bœuf “cuisson Bleu“, alors que je ne mange que “à point“ ou “bien cuit“… là, j’ai une explosion de saveurs ! il y’a ce morceau de viande qui est nourri par le gras, avec cette jutosité…bref, je m’éclate ! »
Dans ce 3ème épisode de la saison II de 🎙CARNE DIEM Stories 🥩, Yassine ABIED a le plaisir de recevoir Pierre LESAGE pour parler de :
- son enfance et ses passions 🏀
- ses études, fortement recommandés par les parents pour assurer son avenir (le fameux « on ne sait jamais »)
- le début de la dynastie des LESAGE dans la viande, avec son arrière-grand-père Guy LESAGE en Normandie, puis à Chemy, où il y associe un petit élevage
- les étapes progressives du développement pour passer d’une petite boutique familiale ouverte seulement ½ journée par semaine à un grand groupe
- l’anecdote avec papi et la cuisson de la côte de bœuf 🥩
- son amour pour les langues étrangères qui le pousse à partir à l’étranger
- ses premières missions de développement aux côtés de son père Franck et son grand frère François
- l’ouverture à l’international avec un cahier des charges des plus stricts en termes d’élevage et comment il a réussi à décrocher l’exclusivité de l’un des meilleurs WAGYU (100% Fullblood ) au monde (hors Japon) …etc
- la création et le développement du label « LESAGE Prestige » avec son ami Benjamin DILLY
- une vraie Masterclass sur la MATURATION de la viande… Quésaco ?
- la culture d’entreprise quand on passe de 30 à 120 personnes
- les chefs et les plats qui l’ont le plus marqué
- ses conseils pour ceux et celles qui souhaitent se lancer dans une aventure carnivore
- et évidemment, comme tout entrepreneur qui se respecte, les galères rencontrées
Si vous avez apprécié l’épisode, n’oubliez surtout pas de nous laisser 5 belles étoiles ⭐ et un magnifique commentaire (très important) sur votre plateforme de podcast.
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CARNIUM and Co
Le premièr podcast dédié à l'univers de la viande
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