Au coeur du territoire Coeur de Bastide Episode 2 Monflanquin. "L’Effet maison"
Podcast
Monflanquin. "L’Effet maison" Gilles et Estelle Nardy
L'avis de Gault&Millau
Si le hasard faisait que vous ne rencontriez pas, au coin d'une rue, Janouille la Fripouille, figure emblématique de cette bastide du XIIIe siècle, nous vous conseillons en revanche de faire connaissance avec Estelle et Gilles Nardy, ces ménestrels de la cuisine. Gilles est au piano, Estelle à l'accordéon entre la cuisine et la salle, toujours le sourire, le mot agréable, une petite pointe d'humour égayant l'explication des assiettes. La saisonnalité, le produit bio local, tout est expliqué, il ne reste plus qu'à se régaler d'une cuisine envolée, pleine de fraîcheur dans laquelle Gilles récite ses gammes. Il ne peut en être autrement, avec deux entrées, deux plats, deux desserts, un gage de fraicheur ! Aujourd'hui en entrée, œuf parfait, siphon de pommes de terre bio alliance, crème de bleu Carré D'Aurillac et son crumble de pain, originalité d'un plat à la mode suivi, en plat principal, d'un cabillaud skrei, risotto au riz IGP de Camargue, asperges bio al dente, belle réalisation avant la meringue émulsion Tulakalum amandes torréfiées et sorbet chocolat, un dessert de qualité et gourmand.
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Monflanquin. "L’Effet maison" Gilles et Estelle Nardy
L'avis de Gault&Millau
Si le hasard faisait que vous ne rencontriez pas, au coin d'une rue, Janouille la Fripouille, figure emblématique de cette bastide du XIIIe siècle, nous vous conseillons en revanche de faire connaissance avec Estelle et Gilles Nardy, ces ménestrels de la cuisine. Gilles est au piano, Estelle à l'accordéon entre la cuisine et la salle, toujours le sourire, le mot agréable, une petite pointe d'humour égayant l'explication des assiettes. La saisonnalité, le produit bio local, tout est expliqué, il ne reste plus qu'à se régaler d'une cuisine envolée, pleine de fraîcheur dans laquelle Gilles récite ses gammes. Il ne peut en être autrement, avec deux entrées, deux plats, deux desserts, un gage de fraicheur ! Aujourd'hui en entrée, œuf parfait, siphon de pommes de terre bio alliance, crème de bleu Carré D'Aurillac et son crumble de pain, originalité d'un plat à la mode suivi, en plat principal, d'un cabillaud skrei, risotto au riz IGP de Camargue, asperges bio al dente, belle réalisation avant la meringue émulsion Tulakalum amandes torréfiées et sorbet chocolat, un dessert de qualité et gourmand.
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