Carole Garreau Présidente du Floc de Gascogne

La recette du Floc de Gascogne est une recette ancienne du XVIe siècle qui se transmet de vignerons en vignerons.
C’est un apéritif de tradition qui est réalisé au domaine, par le producteur.
Sa recette est assez simple en théorie, mais requiert tout un savoir-faire pour marier les arômes et les notes de l’armagnac jeune (1/3) et du jus de raisin (2/3).
Chaque producteur a sa préférence sur les cépages, sur le moment des vendanges qui donnera au raisin plus d’acidité ou de sucrosité…
Ce qui fait que chaque Floc de Gascogne, même si la recette reste inchangée depuis des siècles, présente autant de diversité d’arômes que de producteurs.

https://floc-de-gascogne.fr/  

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