De la Colombie au Bocuse d’Or
Au Masama, restaurant au plein cœur de Saumur, la salsa et le reggaeton résonnent dans la cuisine. Marlon Medina et sa femme sont au fourneau et préparent une spécialité colombienne : les Empanadas frits…
Masama vient du mot « masa » qui signifie « pâte à gâteau, pâte de maïs » en espagnol. Marlon Medina, 32 ans, a ouvert son restaurant en septembre 2021 après être arrivé en France il y a 10 ans. Dès son arrivée, après avoir remporté le concours du meilleur apprenti de Colombie, il s’est installé à Cholet dans le Maine-et-Loire pour travailler dans un restaurant. Aujourd’hui, avec son équipe nationale de Colombie, il vient de gagner le Bocuse d’Or de l’engagement sociétal, qui récompense la lutte contre le gaspillage, l’agriculture responsable, l’éducation ou encore la formation en matière d’alimentation… Une manière pour lui d’entremêler ses deux cultures, française et colombienne…
Au Masama, restaurant au plein cœur de Saumur, la salsa et le reggaeton résonnent dans la cuisine. Marlon Medina et sa femme sont au fourneau et préparent une spécialité colombienne : les Empanadas frits…
Masama vient du mot « masa » qui signifie « pâte à gâteau, pâte de maïs » en espagnol. Marlon Medina, 32 ans, a ouvert son restaurant en septembre 2021 après être arrivé en France il y a 10 ans. Dès son arrivée, après avoir remporté le concours du meilleur apprenti de Colombie, il s’est installé à Cholet dans le Maine-et-Loire pour travailler dans un restaurant. Aujourd’hui, avec son équipe nationale de Colombie, il vient de gagner le Bocuse d’Or de l’engagement sociétal, qui récompense la lutte contre le gaspillage, l’agriculture responsable, l’éducation ou encore la formation en matière d’alimentation… Une manière pour lui d’entremêler ses deux cultures, française et colombienne…
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.