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Eloïse... quand la restauration apparaît comme une évidence

A la recherche de l'équilibre entre créativité, précision et lâcher prise

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Season 1, episode 18
44 min / Published September 19, 2020

Dans cette interview, Eloïse raconte à Flo son parcours, sa passion pour la restauration qui apparaît pour elle, comme une évidence. Elle a grandi en Haute-Savoie et a beaucoup appris dans l'environnement familial puis dans sa formation de boulanger-pâtissier. C'est pourquoi, aujourd'hui, Eloïse cuisine pour sa famille et en restaurant. Elle est devenue cheffe pâtissière dans un restaurant étoilé de Paris.

Avant cela, Eloïse a expérimenté son art culinaire au Rwanda et en Europe de l'Est. Elle témoigne les difficultés matérielles auxquelles elle s'est heurtées et qui se sont révélées un excellent apprentissage. Ses voyages sont marqués de souvenirs culinaires qui restent imprimés de manière indélébile et jouent un rôle positif dans ses projets ! De nature très curieuse, elle s'intéresse aux produits qu'elle va utiliser en cuisine et sans cesse. Eloïse recherche comment ce respect du produit peut apporter une saveur exceptionnelle au plat final !

La cuisine, la pâtisserie une évidence ? Oui la restauration apparaît pour Eloïse, comme une évidence. Et beaucoup de passion et de travail dans la recherche de l'équilibre entre créativité, précision et lâcher prise.

Enfin, dans cet épisode, Eloïse propose deux recettes gourmandes : la tarte Bourdalou et les cigarettes russes ! A lire ICI

 

 

Show notes

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