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FOODIE Chez Le Prince De Galles

"On m'a mis au défi de sortir un œuf en 2 semaines."

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15 min / Published

A l’occasion de l’arrivée de pâques, la Maison Le Prince de Galles en a profité pour célébrer son nouveau Chef pâtissier Nicolas Paciello, arrivé fin 2015, et faire découvrir à la presse ses créations gourmandes, créées aux côtés de Stéphanie Le Quellec. "Ce sont des choses qu'on aime, déjà. Après, moi je propose des idées, la Chef me dit ‘oui, continue sur tes idées’, ‘non, ça ne va pas plaire’. Après, c'est beaucoup de choses que j'ai envie de travailler ou que j'ai vu quelque part ou que j'ai croisé un jour dans ma ville ou parce que il y a un représentant qui va venir, ‘tiens, j'ai une super bonne noisette’, qu'il est allé chercher dans une région de France, qu’il y a une histoire derrière. Pour la galette, j'ai travaillé les amandes parce qu'on est allé les chercher dans la montagne noire. C'est un petit producteur qui est venu et à partir de là on a créé le gâteau. Des fois, je construits par rapport aux fruits que j'ai, des fois ce sont des choses que j'ai et puis moi, je vais chercher les matières premières chez les producteurs," explique le jeune pâtissier à Angela Peauty dans l’émission Foodie de la semaine sur MM Radio.

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