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FOODIE/LECTURE : "Algues Gourmandes"

“Les gens savent que c’est bon mais ils ne savent pas comment les manger, ni comment les cuisiner,” Régine Quéva.

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12 min / Published

Réunion spéciale des émissions FOODIE et LECTURE sur MM Radio à l’occasion de la rencontre des auteurs du livre “Algues Gourmandes” (Flammarion), co-écrit et co-cuisiné par la Chef Catherine Le Joncour, directrice du restaurant Ty Mad situé dans les Côtes D’Armor et Régine Quéva, chargée de cours à UCO Guingamp et fondatrice et présidente de l’organisation La Consoeurerie des Croqueuses d’Algues.

“On s’est rencontré à un cocktail avec Régine, il y a 8 ans, tout simplement,” raconte Catherine Le Joncour à Angela Peauty lors du cocktail de lancement à La Marée Jeanne, à Paris. “Elle m’a fait découvrir les algues, elle m’a fait découvrir un tartare, des rillettes et puis je me suis dit qu’on pouvait vraiment faire quelque chose de très intéressant en cuisine. Et après un long cheminement — puisque moi j’ai été pendant 17 ans restaurant ouvrier, c’est-à-dire cuisine familiale — eh bien, je me suis décidée à me lancer dans la cuisine aux algues. J’ai tout changé, j’ai changé tout le mobilier, j’ai refait toute la peinture, j’ai changé ma cuisine.”

FOODIE/LECTURE de MM RADIO, c’est deux lundis par mois sur MM RADIO !
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