Henri, le paysan bourlingueur et philosophe
Entre deux cuissons de pain, Henri se souvient de son échappée à Boston dans les années 80 et des rencontres qui ont nourri sa réflexion sur le monde agricole.
Quand Henri allume son four à bois c’est pour cuire la touselle qu’Emmanuelle a pétri. Entre deux cuissons, il se souvient de son échappée à Boston dans les années 80 et des rencontres qui ont nourri sa réflexion sur le monde agricole. Henri est boulanger et vigneron. Quand il cite Victor Hugo, ça crépite très fort et ça sent bon.
Quand Henri allume son four à bois c’est pour cuire la touselle qu’Emmanuelle a pétri. Entre deux cuissons, il se souvient de son échappée à Boston dans les années 80 et des rencontres qui ont nourri sa réflexion sur le monde agricole. Henri est boulanger et vigneron. Quand il cite Victor Hugo, ça crépite très fort et ça sent bon.
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Nous avions rendez-vous avec Henri un matin frais du mois de mars. Assez tôt, pour ne pas manquer l'atmosphère sonore de la première fournée de pain. Nous l'avons enregistré pendant qu'il travaillait et sur la terrasse qui juxtapose l'atelier de boulangerie, chez lui dans la campagne de Montignargues, à deux pas du coeur de village. Sa compagne, Emmanuelle, était présente aussi, levée depuis l'aube pour pétrir la pâte. Nous avons déjeuné ensemble un fabuleux magret de canard avec des patates sautées, le vin d'Henri et le pain encore chaud... un pur moment de convivialité.
Pour en savoir plus sur Henri visitez son site web
Vous voulez le rencontrer ? Il est présent sur plusieurs marchés et reçoit sur rendez-vous
Les photos ci-dessous sont de Francis Tésorio
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