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Immersion dans une brasserie pionnière - Rencontre avec : La Débauche

Jean, DG de la brasserie La Débauche nous en dit plus sur l'histoire d'une brasserie pionnière !

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Season 5, episode 8
44 min / Published

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Avez-vous déjà imaginé ce qui se cache derrière le goût unique d'une bière artisanale?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", nous plongeons dans l'univers fascinant de la brasserie La Débauche avec son directeur général, Jean Carrère.
Jean Carrère, notre invité du jour, est un acteur clé dans l'évolution de la brasserie La Débauche. Il a rejoint l'équipe il y a sept ans et, après diverses péripéties, est devenu directeur général. Son parcours témoigne de l'évolution dynamique de la brasserie, qui a su s'adapter et innover dans un marché de la bière artisanale en constante mutation.

L'épisode d'aujourd'hui nous offre un voyage dans le temps et l'espace de la brasserie La Débauche. Fondée en 2013 par Aurélien et Eglantine. Une brasserie qui a su se distinguer dans le marché naissant de la bière artisanale en France. Jean nous raconte les débuts de la brasserie, l'impact de sa localisation près de Cognac et l'innovation constante qui a permis à La Débauche de se faire un nom dans le monde des bières craft. Avec une gamme allant des bières houblonnées accessibles aux impérial stouts innovantes, la brasserie a évolué en restant fidèle à son esprit pionnier et à sa volonté d'offrir des bières de qualité qui sortent de l'ordinaire.

 

Chapitrage :

00:03:18-Histoire de la Brasserie La Débauche
00:10:14-L'innovation et la diversification des bières
00:14:01-La Débauche, une référence dans la craft française
00:23:40-Les défis de distribuer en grande distribution
00:34:17-La spécialisation dans les bières noires
00:40:02-Le rachat de La Débauche par Océalia

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Show notes

Découverte brassicole et immersion dans l'univers de La Débauche avec Jean Carrère

Amateurs de bières artisanales, curieux du monde brassicole ou simples épicuriens en quête de nouvelles saveurs, cet épisode de notre podcast "Siroton le houblon" est fait pour vous. Aujourd'hui, nous plongeons dans l'histoire et les coulisses de la brasserie La Débauche, un acteur incontournable de la scène craft française. Pour ce faire, nous accueillons Jean Carrère, directeur général de la brasserie, qui nous ouvre les portes de cet univers fascinant.

 

Qui est Jean Carrère, le nouveau capitaine de La Débauche ?

Arrivé il y a sept ans au sein de l'équipe de La Débauche, Jean Carrère a gravi les échelons pour devenir le directeur général de la brasserie. Ce passage de témoin marque le début d'une nouvelle aventure pour lui et pour la brasserie qui, depuis sa création en 2013, a su se démarquer dans le paysage brassicole français.

Les débuts de La Débauche : une histoire de passion et d'innovation

La Débauche a vu le jour grâce à l'initiative d'Aurélien et Eglantine, qui, en quittant leurs professions respectives de maréchal ferrant et de professeur, ont décidé de concrétiser un projet commun : créer leur propre brasserie. Dans un marché de la bière encore balbutiant en France, ils ont su faire preuve d'audace et d'originalité, en commençant par des recettes plus classiques avant de se lancer dans la production de bières plus complexes et innovantes.

 

La Débauche : pionnière de la craft beer en France

En 2013, le marché de la bière artisanale était loin d'être aussi développé qu'aujourd'hui. La Débauche a donc joué un rôle de pionnier, en introduisant des bières artisanales aux saveurs originales et inédites. Ce positionnement avant-gardiste leur a permis de se forger une réputation solide et de devenir une référence dans le milieu craft.

La transformation de La Débauche : de microbrasserie à icône craft

Comment une microbrasserie artisanale devient-elle un symbole de la craft beer en France ? Jean Carrère nous explique que l'innovation et l'envie de créer des bières qu'ils ne trouvaient pas sur le marché ont été les moteurs de cette transformation. Avec une gamme de produits qui s'est élargie, La Débauche a su répondre aux attentes d'un public de plus en plus curieux et exigeant.

Des recettes qui bousculent les codes

De la blonde classique aux Imperial Stouts barriqués, La Débauche a toujours cherché à innover. Grâce à des voyages inspirants et des tests audacieux, la brasserie a réussi à créer des bières qui ont marqué les esprits et qui continuent de séduire les amateurs de saveurs nouvelles.

Une production respectueuse de l'artisanat

Malgré sa croissance, La Débauche a su préserver son âme artisanale. Jean Carrère insiste sur le fait que la brasserie continue de produire ses bières en chauffe directe, avec des cuves en cuivre, permettant ainsi de conserver un savoir-faire traditionnel et de garantir une qualité constante.

Les clés du succès de La Débauche

Si La Débauche est aujourd'hui une des brasseries les plus connues et les plus distribuées en France, c'est grâce à plusieurs facteurs que Jean Carrère met en lumière :

  • La volonté d'innover : toujours à la recherche de nouvelles recettes, La Débauche ne cesse de surprendre.
  • La qualité des produits : une attention particulière est portée à la sélection des ingrédients et au processus de brassage.
  • Le design des étiquettes : en collaboration avec des artistes, la brasserie a su créer des visuels forts qui contribuent à son identité.
  • La diversification : en explorant d'autres horizons comme les spiritueux ou les boissons softs, La Débauche montre sa capacité à se renouveler.

 

Un ancrage local fort et des ambitions claires

La coopération avec Océalia, une coopérative agricole charentaise, souligne l'importance de l'ancrage local pour La Débauche. Cette collaboration ouvre la voie à de nouvelles opportunités et assure une continuité dans la philosophie de la brasserie. L'objectif est clair : optimiser et améliorer sans cesse, tout en restant fidèle à l'esprit initial qui a fait le succès de La Débauche.

 

 

Cet épisode de "Siroton le houblon" est une invitation à découvrir l'envers du décor de La Débauche, à comprendre les défis rencontrés et les victoires célébrées par cette brasserie qui a su se faire un nom dans le monde de la bière artisanale. C'est aussi l'occasion de se familiariser avec les personnes qui sont derrière ces créations originales et de partager leur passion pour la bière.

 

 

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Série d'épisodes dédiés à l'échange avec des personnalités du milieu brassicole
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