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Jacques... un voyage dans le monde subtil des épices

L'odeur génératrice de souvenirs et d'envies

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Season 2, episode 3
43 min / Published November 8, 2020

Pour la webradio Allô la Planète, dans cette saison 2 de Lunch Box, Flo rencontre Jacques Javelas. Il l'accueille dans son épicerie à Aubenas en Ardèche, au doux nom de Papilla.

Jacques a voyagé en Europe avec ses parents et la fratrie. Les voyages sont liés au partage avec la vie en tente. Plus tard, les voyages professionnels cette fois, lui feront découvrir des saveurs et des rencontres fabuleuses : le Liban et le Maroc ont été l'occasion de développer son odorat et ses papilles. Son travail comme commis de cuisine en Angleterre entretiennent ce goût de cuisiner qu'il a développé depuis l'enfance. En effet, la cuisine était son terrain de jeux lorsqu'il était enfant. C'était aussi le lieu où il profitait pleinement de moments privilégiés avec sa maman.

L'invité de Flo' évoquera également des diverses autres opportunités de rencontres et de découvertes.  Notamment celle des saveurs d'épices sur d'autres continents. Pour Jacques, l'odeur a une place centrale au quotidien, comme générateur de souvenirs et générateur d'envies. Comme l' envie de goûter et de tester des épices.

Pour lui, "cuisiner sans épices, c'est triste". Il explique comment conserver et l'utiliser les épices.

En fin d'émission, Jacques proposera deux recettes : les pâtes thaï et la soupe traditionnelle marocaine l'harira.

Enfin, il partagera l'écoute du titre de Léo Ferré "Cette blessure", une ode poétique à la femme.

 

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