Lait, produits laitiers, lactose: amis ou ennemis ?

A la naissance, nous avons quasiment tous la capacité de digérer le lait. Que se passe-t-il ensuite?

Entre le sevrage maternel et l'adolescence, certains individus perdent la faculté de produire l'enzyme de lactase et donc la capacité de digérer le lait. La capacité de digérer le lait à l'âge adulte est en fait un avantage évolutif. 

Entre avantages et désavantages, à chacun de gérer sa consommation de lait. Nous ne sommes pas tous égaux en fonction de la zone géographique. 

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