Laurent

Nous avons enregistré cet épisode à Remoulins dans le Gard où nous avons retrouvé Laurent au bord du Gardon pour une cueillette de plantes sauvages. Ce jour là, des ouvriers ont eu la bonne idée de démarrer la construction d'une passe à poisson ... nous nous sommes alors éloignés pour l'enregistrement c'est alors qu'au détour  des moutardes sauvages et d'armoise, nous avons découvert un tapis de menthe poivrée. Nous sommes ensuite allés chez lui pour cuisiner les plantes du gardon et les manger sous différentes formes et préparation ! Laurent est intarissable sur les utilisations, les vertus thérapeutiques et les utilisations des plantes sauvages et médicinales. Originaire de Lorraine, il a appris à cuisiner avec les plus grands. Aujourd'hui, sa pratique n'est plus la même. Il porte un certain regard sur les formations dispensées aux futurs restaurateurs et nous raconte sa vision des choses ...