Laurent Gras - L'étape mythique - ep. #19
Le chef emblématique Laurent Gras nous parle famille, transmission, passion
C'est une table mythique tout en haut des bulles.
Un lieu de gastronomie et d'éblouissement.
A Grenoble, il suffit de lever les yeux pour repérer ce restaurant si reconnaissable : un beau bâtiment rouge à quelques mètres de la bastille.
C'est à cet endroit hallucinant que la famille Gras a acquis une ferme en 1896. Les conditions sont durs, le labeur pénible sur ces coteaux isolés. Puis la ferme devient une auberge, l'auberge devient un restaurant... La maison grandit, et l'histoire familiale s'écrit autour du gratin dauphinois. Au milieu de tout ça, Laurent Gras aiguise sa passion pour la gastronomie en observant sa grand-mère, et remonte de l'école en téléphérique.
Cette histoire extraordinaire, il nous la raconte lui-même au micro de l'Y.
Dans cet épisode captivant, il se confie sur son travail de restaurateur bien sur, mais aussi ses passions, pour le vélo, le vin, la transmission et les challenges. Plus qu'un simple chef, épaulé par sa soeur, ses amis et sa brigade, Laurent Gras a su transformer la tradition familiale en une entreprise moderne centrée sur les autres, tel le véritable entrepreneur qu'il est.
Personnalité incontournable de la région grenobloise, Laurent Gras nous a éblouit par sa disponibilité, sa générosité et sa chaleur.
Citation
Je ne vais pas au boulot. Je vais faire travailler une équipe et transmettre les bonnes informations et mon savoir, pour obtenir une satisfaction client optimale.
Bonne écoute !
Pour en savoir plus : https://pergras.com
C'est une table mythique tout en haut des bulles.
Un lieu de gastronomie et d'éblouissement.
A Grenoble, il suffit de lever les yeux pour repérer ce restaurant si reconnaissable : un beau bâtiment rouge à quelques mètres de la bastille.
C'est à cet endroit hallucinant que la famille Gras a acquis une ferme en 1896. Les conditions sont durs, le labeur pénible sur ces coteaux isolés. Puis la ferme devient une auberge, l'auberge devient un restaurant... La maison grandit, et l'histoire familiale s'écrit autour du gratin dauphinois. Au milieu de tout ça, Laurent Gras aiguise sa passion pour la gastronomie en observant sa grand-mère, et remonte de l'école en téléphérique.
Cette histoire extraordinaire, il nous la raconte lui-même au micro de l'Y.
Dans cet épisode captivant, il se confie sur son travail de restaurateur bien sur, mais aussi ses passions, pour le vélo, le vin, la transmission et les challenges. Plus qu'un simple chef, épaulé par sa soeur, ses amis et sa brigade, Laurent Gras a su transformer la tradition familiale en une entreprise moderne centrée sur les autres, tel le véritable entrepreneur qu'il est.
Personnalité incontournable de la région grenobloise, Laurent Gras nous a éblouit par sa disponibilité, sa générosité et sa chaleur.
CitationJe ne vais pas au boulot. Je vais faire travailler une équipe et transmettre les bonnes informations et mon savoir, pour obtenir une satisfaction client optimale.
Bonne écoute !
Pour en savoir plus : https://pergras.com
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.