Mardi 10 Mai 2022

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Falafels et sa sauce blanche, Salade de concombres au chèvre et olives, Tarte au citron meringuée

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

Falafels et sa sauce blanche :

• 800 g de pois chiches (en conserve)
• 2 oeufs
• 2 oignons
• 5 gousses d'ail
• 1 échalotte
• 1 bouquet de persil frais
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 2,5 CàC de cumin moulu
• 1/2 CàC de piment fort ou paprika
• 3 grosses CàS de farine
• 3 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 pincée d'ail semoule
• huile de friture

Pour la sauce blanche :

 

• 1/2 citron pressé
• 1 pincée de piment doux
• 1 pincée de cumin
• 1 CàC d'ail en poudre
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Persil & menthe
• Poivre & Sel
• Lait
• 2 yaourts à la grecque
• 2 CàC de mayonnaise
• 1 CàC d'échalotte finement émincée

 

Salade de concombres au chèvre et olives

• 1 concombre
• basilic
• olives vertes dénoyautées
• 1 bûche de chèvre (ou moins selon votre gout)
• 1 CàS de moutarde
• 1 CàS de vinaigre
• 3 CàS d'huile d'olive
• poivre
• sel

 

 

Tarte au citron meringuée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre douc ramolli coupé en dés
• 70 g de sucre semoule
• 5 cl d'eau
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 4 citrons de taille moyenne
• 150 g de sucre semoule
• 1 CàS de maizena
• 3 oeufs
• 100 g de sucre glace
• 1/2 CàC de levure chimique
• 2 blancs d'oeufs

 

Matériel & Ustensiles :

Falafets et sa sauce blanche

• 1 couteau
• 1 passoire
• 1 mixeur
• 2 saladiers
• 2 cuillères en bois
• 1 friteuse

 

Salade de concombre au chèvre et olives

• 1 couteau
• 1 saladier
• 1 mixeur
• 1 cuillère
• 1 pot de confiture vide avec son couvercle

 

Tarte au citron meringuée

• 1 couteau
• 2 saladiers
• 1 batteur électrique
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 moule à tarte et des haricots secs ou 2 moules à tartes de tailles différentes
• 1 feuille de papier cuisson
• 1 râpe
• 1 zesteur
• 1 rouleau à patisserie

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