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Optimiser le recrutement

Les solutions pour optimiser le recrutement alors que les tensions du secteur ne cessent de s'accroitre

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Season 2, episode 3
44 min / Published

L'effectif salarié en hôtellerie restauration continue de progresser et dépasse largement l'effectif avant covid. 1 254 970 salariés en décembre 2022 contre 1 179 261 en décembre 2019. Dans le même temps, le taux de démission des CDI dans le secteur hôtellerie restauration n'a jamais été aussi haut pour atteindre les 31%. Les entreprises adaptent leur processus de recrutement et imaginent de nouvelles organisations.

  • Recrutement
  • Organisation
  • Restauration
  • Ressources humaines
  • Optimisation
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Rentabilité et Recrutement en Restauration
Les solutions des restaurateurs qui ont repensé le fonctionnement global pour améliorer la rentabilité, simplifier le recrutement et se libérer du temps.
Episode comments

Enfin c'est relevé que le management peut être la cause du turn over, c'est pas souvent soulevé.

Très intéressant tous les avantages de la cuisson à basse température, mais cela peut il réellement s'appliquer à toutes sortes de restauration?

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  • Podcaster
il y a 48 minutes, SANJAUME a écrit :

Enfin c'est relevé que le management peut être la cause du turn over, c'est pas souvent soulevé.

Très intéressant tous les avantages de la cuisson à basse température, mais cela peut il réellement s'appliquer à toutes sortes de restauration?

Merci pour votre commentaire. Pour répondre à votre question, là où nous intervenons, les productions basculent de 30 à 100% en cuisson basse température. Tout peut se cuire avec ce mode de cuisson, en dehors peut-être de la viande de cheval pour laquelle les notes sont trop prononcées. Des restaurateurs commencent par passer 30% de la production pour voir. Le passage à 100% arrive très vite au vu des nombreux avantages. N'hésitez pas à nous contacter pour voir en savoir plus.

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