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Rentabilité et Recrutement en Restauration

Optimiser le recrutement

Les solutions pour optimiser le recrutement alors que les tensions du secteur ne cessent de s'accroitre

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Season 2, episode 3
44 min / Published
By Action Conseil Formation
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www.restauration.consulting

L'effectif salarié en hôtellerie restauration continue de progresser et dépasse largement l'effectif avant covid. 1 254 970 salariés en décembre 2022 contre 1 179 261 en décembre 2019. Dans le même temps, le taux de démission des CDI dans le secteur hôtellerie restauration n'a jamais été aussi haut pour atteindre les 31%. Les entreprises adaptent leur processus de recrutement et imaginent de nouvelles organisations.

  • Recrutement
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Les solutions des restaurateurs qui ont repensé le fonctionnement global pour améliorer la rentabilité, simplifier le recrutement et se libérer du temps.
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SANJAUME

Enfin c'est relevé que le management peut être la cause du turn over, c'est pas souvent soulevé.

Très intéressant tous les avantages de la cuisson à basse température, mais cela peut il réellement s'appliquer à toutes sortes de restauration?

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Action Conseil Formation
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il y a 48 minutes, SANJAUME a écrit :

Enfin c'est relevé que le management peut être la cause du turn over, c'est pas souvent soulevé.

Très intéressant tous les avantages de la cuisson à basse température, mais cela peut il réellement s'appliquer à toutes sortes de restauration?

Merci pour votre commentaire. Pour répondre à votre question, là où nous intervenons, les productions basculent de 30 à 100% en cuisson basse température. Tout peut se cuire avec ce mode de cuisson, en dehors peut-être de la viande de cheval pour laquelle les notes sont trop prononcées. Des restaurateurs commencent par passer 30% de la production pour voir. Le passage à 100% arrive très vite au vu des nombreux avantages. N'hésitez pas à nous contacter pour voir en savoir plus.

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