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Piotr... quand la cuisine est une métaphore

La cuisine, art de précision et d'alchimie

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Season 1, episode 17
53 min / Published August 25

Dans cet l'épisode 17 de Lunch Box sur la radio voyage Allo la planète, Flo rencontre Piotr pour qui la cuisine est une métaphore

Originaire de Pologne, Piotr vit à Balazuc en Ardèche. Il a fui son pays et a vécu successivement en Allemagne, aux Etats-Unis et enfin en France. Il vit depuis 20 ans dans l'hexagone et cuisine aujourd'hui pour lui.

Depuis ses études d'Art cinématographiques et culinaires auprès d'un grand maître, il considère la cuisine comme un art. Un art à la fois poétique où le mouvement et le visuel sont importants. En effet, la cuisine est un art de précision et d' alchimie entre les divers ingrédients. Par ailleurs, elle prend du sens quand elle est liée au plaisir de composer soi-même. Chaque moment accordé à composer une recette, est important : le temps que l'on accorde à aller chercher des ingrédients, le choix, la quantité, l'amour de composer et l'assemblage de tous ces éléments constituent une parfaite métaphore. De plus, le hasard n'a pas sa place. Seule la mesure précise est importante.

Dans cet épisode, Piotr l'explique très bien et c'est de cette manière qu'il cuisina pendant plusieurs années. Aujourd'hui, il aime utiliser dans ses recettes des plantes aromatiques et des racines qu'il réintroduit dans son jardin. Il propose dans cet épisode des recettes d'Allemagne et de Pologne dans lesquelles la précision a peu de place.

Enfin, l'épisode se terminera une musique de Short Tailed Snails intitulée "Quand je bois du vin clairet", choisie par Piotr.

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