Que faire quand les radis sont trop piquants et que les salades montent à graines ?

Nous allons évoquer avec vous le problème trop souvent récurrent des radis qui piquent et des laitues qui refusent de pommer et préfèrent monter à graines. Les radis, on les veut bien fermes et croquants, juteux à souhait et doucement parfumés, avec juste un soupçon de piquant qui vient relever le bon goût du radis. Alors, comment faire ?