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Rencontre avec : Antoine Robic - Plongée dans l'Univers de la Brasserie Fauve

Une heure d'interview avec Antoine, co-fondateur de la brasserie Fauve.

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Season 5, episode 6
1 hr 11 min / Published

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Vous êtes-vous déjà demandé comment naissent les brasseries artisanales qui innovent et marquent le paysage de la bière craft ?
Dans cet épisode, nous plongeons dans l'histoire passionnante de la brasserie Fauve, racontée par Antoine, l'un de ses cofondateurs.

Antoine et son ami Cyprien ont uni leurs forces et leur passion pour la bière pour créer Fauve. Ils se sont rencontrés il y a près de 20 ans pendant leurs études et, après des parcours professionnels distincts, ils ont décidé de lancer leur propre brasserie. Cyprien, biologiste de formation, a découvert le homebrewing et la bière craft aux États-Unis, tandis qu'Antoine s'est inspiré de l'avancée de la bière craft à Londres. Ensemble, ils ont ouvert leur brewpub à Paris, alliant production de bières artisanales et restauration de qualité.

L'épisode explore le concept et l'évolution de Fauve, de la création de leur brewpub à Paris à l'ouverture d'une deuxième brasserie à Montpellier. Antoine détaille leur approche originale, les défis de l'entrepreneuriat brassicole, et leur passion pour produire des bières "craft, science, art". Il partage aussi leur expérience de la crise du Covid, comment ils s'y sont adaptés, et leur ambition de continuer à innover tout en restant fidèles à leur identité. Fauve se distingue par sa créativité, sa qualité, et son engagement à partager son savoir-faire avec la communauté des brasseurs amateurs.

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Show notes

Plongée dans l'univers brassicole avec "Sirotons le Houblon" : Rencontre avec Fauve

Amateurs de bières artisanales et de découvertes gustatives, l'épisode du podcast "Sirotons le Houblon" d'aujourd'hui est fait pour vous. Nous vous emmenons à la rencontre d'Antoine, cofondateur de la brasserie Fauve, pour une immersion dans le monde passionnant de la bière craft. Préparez vous à un voyage sensoriel et entrepreneurial qui vous donnera soif de connaissances… et de houblon!

Qui est Fauve ? Un duo passionné derrière des cuves innovantes

La brasserie Fauve, c'est avant tout l'histoire d'une amitié de vingt ans entre Antoine et Cyprien, qui se concrétise par une passion commune pour la bière. Située au cœur de Paris, avec une extension à Montpellier, Fauve se distingue par son approche originale et ses bières artisanales de qualité. Dans cet épisode, Antoine nous fait l'honneur de partager l'histoire de leur aventure, des premiers pas en tant que brasseurs amateurs aux challenges de la création d'un brewpub dans la capitale française.

Le Brewpub Fauve : Un concept novateur à Paris

Le Brewpub Les Cuves de Fauve est une véritable expérience immersive où les amateurs peuvent déguster des bières fraîchement brassées à côté de la salle de service. Antoine explique en détail les défis rencontrés et les joies procurées par ce lieu unique, qui allie la production de bières artisanales à une offre de restauration maison. Un modèle difficile à porter, mais qui a su conquérir le cœur des Parisiens.

De la découverte de la craft à la création d'une marque

L'épisode nous plonge également dans le parcours initiatique d'Antoine et Cyprien, de leur découverte de la bière craft aux États-Unis et en Angleterre, jusqu'à la volonté de partager leur passion en France. Antoine raconte avec enthousiasme comment l'expérience américaine de Cyprien et ses propres aventures londoniennes les ont inspirés à créer des bières qui racontent une histoire, des bières qui ont du goût.

Une gamme de bières qui reflète la créativité et l'innovation

Avec plus de 200 bières différentes à leur actif, Fauve ne cesse de surprendre par son inventivité. Chaque bière est l'occasion de collaborer avec de nouveaux artistes pour des étiquettes uniques, et de jouer avec les ingrédients pour des saveurs toujours renouvelées. Antoine nous fait part de leur philosophie : "Craft, Science, Art", qui se traduit par une quête constante d'excellence et d'originalité.

Le succès et les défis de Fauve : Entre local et exportation

Si Fauve est désormais un acteur reconnu de la scène brassicole française, les défis restent nombreux. Antoine évoque la gestion d'un brewpub, les choix stratégiques de distribution et l'importance de l'export pour faire connaître la bière française à l'étranger. Il aborde également le sujet sensible de la mise en canette et les ambitions de croissance de la brasserie.

Un futur prometteur pour Fauve et la bière craft française

En conclusion, cet épisode de "Sirotons le Houblon" est une invitation à découvrir l'univers de Fauve, mais aussi à s'interroger sur l'avenir de la bière artisanale en France. Antoine partage ses espoirs et ses projets, comme l'expansion de la gamme de bières traditionnelles et l'innovation continue.

 

Si cet article vous a donné envie d'en savoir plus et de plonger dans l'histoire de Fauve, n'hésitez pas à écouter l'épisode complet du podcast. Vous y découvrirez des anecdotes croustillantes, des conseils pour les brasseurs amateurs et une véritable ode à la bière craft. Et pour les plus curieux, rendez-vous sur le site de Fauve pour explorer leur gamme et peut-être commander quelques canettes pour accompagner votre écoute.

 

À la vôtre, et à la prochaine pour de nouvelles aventures brassicoles !

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Série d'épisodes dédiés à l'échange avec des personnalités du milieu brassicole
Sirotons Le Houblon
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