Rencontre de Sophie avec Luan Cronin dans son atelier Sea Frais
au Manoir de Brion (Dragey)
Rencontre de Sophie à Dragey, dans la baie du Mont-Saint-Michel, avec Luan Cronin dans son Atelier Sea Frais. Héritier du manoir de Brion par sa mère française et britannique par son père historien, il est aussi le petit-fils du grand écrivain A. J. Cronin (La Citadelle, Les Clefs du royaume) qui lui a légué par la pêche en Ecosse la passion du saumon. Ayant choisi la France et la Manche il y a 30 ans avec sa famille pour la qualité de vie, Luan Cronin fume depuis 3 ans poissons et fruits de mer (et même camembert local) selon ses recettes maison (mêlant bois et boissons comme whisky et calva forcément !) dans l’ancienne grange du manoir rattaché à l'abbaye du Mont St Michel, dont il a transformé l’intérieur par des artisans locaux suivant les normes d’hygiène en vigueur en fumoir. Avec 2 salariées Camille Giffard et Manon Testi, il ne cesse d’innover avec le soutien des chefs pour le local comme pour l’international. Leur dernière nouveauté, la coquille St Jacques, a pu être découverte et goûtée au festival granvillais « Toute la mer sur un plateau » le week-end dernier, mais on peut trouver tous les produits dans les magasins des environs et à l’atelier également du lundi au vendredi de 9h à 15h ou sur rendez-vous en appelant au 02 33 68 30 80. Pour Noël, une grande boutique sera ouverte avec de nombreux choix de produits à offrir. Adresse : 16, route de Brion à Dragey-Ronthon (par la Route du Bec d'Andaine), seafrais@wanadoo.fr. Site seafrais.fr en ligne début décembre.
Rencontre de Sophie à Dragey, dans la baie du Mont-Saint-Michel, avec Luan Cronin dans son Atelier Sea Frais. Héritier du manoir de Brion par sa mère française et britannique par son père historien, il est aussi le petit-fils du grand écrivain A. J. Cronin (La Citadelle, Les Clefs du royaume) qui lui a légué par la pêche en Ecosse la passion du saumon. Ayant choisi la France et la Manche il y a 30 ans avec sa famille pour la qualité de vie, Luan Cronin fume depuis 3 ans poissons et fruits de mer (et même camembert local) selon ses recettes maison (mêlant bois et boissons comme whisky et calva forcément !) dans l’ancienne grange du manoir rattaché à l'abbaye du Mont St Michel, dont il a transformé l’intérieur par des artisans locaux suivant les normes d’hygiène en vigueur en fumoir. Avec 2 salariées Camille Giffard et Manon Testi, il ne cesse d’innover avec le soutien des chefs pour le local comme pour l’international. Leur dernière nouveauté, la coquille St Jacques, a pu être découverte et goûtée au festival granvillais « Toute la mer sur un plateau » le week-end dernier, mais on peut trouver tous les produits dans les magasins des environs et à l’atelier également du lundi au vendredi de 9h à 15h ou sur rendez-vous en appelant au 02 33 68 30 80. Pour Noël, une grande boutique sera ouverte avec de nombreux choix de produits à offrir. Adresse : 16, route de Brion à Dragey-Ronthon (par la Route du Bec d'Andaine), seafrais@wanadoo.fr. Site seafrais.fr en ligne début décembre.
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