Témoignage d'un restaurateur
Jaimes Madeira, restaurateur en Alsace nous explique comment il utilise les techniques de cuisson basse température sous-vide pour améliorer le fonctionnement de ses restaurants.
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Season 2, episode 6
1 hr 6 min /
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Nous recevons Jaimes Madeira, restaurateur en Alsace qui nous explique comment ses établissements sont organisés. Comment, grâce aux techniques de cuisson basse température, il assure, rentabilité, qualité des prestations, souplesse et confort au travail. Épisode qui passe du témoignage fort, au coup de gueule passionné jusqu'au partage rempli d'émotion. Un moment authentique qui fait du bien.
Nous recevons Jaimes Madeira, restaurateur en Alsace qui nous explique comment ses établissements sont organisés. Comment, grâce aux techniques de cuisson basse température, il assure, rentabilité, qualité des prestations, souplesse et confort au travail. Épisode qui passe du témoignage fort, au coup de gueule passionné jusqu'au partage rempli d'émotion. Un moment authentique qui fait du bien.
- Recrutement
- Rentabilité
- Cuisson basse température
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