Jump to content

Vişne Bahçesi

Aylin Öney Tan'la bir tutam tarih biraz da tarif

Play
3 min / Published

Vişne deyince Rus öykü ve oyun yazarı Anton Çehov’un Vişne Bahçesi oyununu hatırlamamak mümkün değil. Yazarın 1903 yılında kaleme aldığı oyun bana Ankara’da soğuk karlı kış günlerinde yürüye yürüye gittiğimiz Devlet Tiyatrosu gecelerini hatırlatıyor. Kim bilir belki de o karlı günlerde vişne fikri cazip geldiği için Vişne Bahçesi oyununu hiç unutamıyorum. Eski varlığını kaybeden aile evlerini ve büyük vişne bahçelerini satmak zorundadır. Vişne ağaçları kesilecektir. Oyun boyunca vişneler elden gitmeden eski güzel günlerdeki gibi bir vişneli turta yapmayı konuşup dururlar ama tarifi hatırlayan çıkmaz. Vişne ağaçları son bir kez vişnenin tadına varamadan kesilir. Tarifimiz Alman mutfağından bir Blechkuchen, yani tepsi pastası. Çehov’un oyunundaki gibi vişneler elden gitmeden yapabilirsiniz.

 

Show notes

Aylin Öney Tan bu programda yemekleri, yemek kültürünü tarihiyle ve tariflerle anlatıyor.
Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdürüyor. "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.
Acı, Tatlı, Mayhoş her gün NTVRadyo'da. Kaçırdığınız bölümleri bu sayfadaki kayıtlardan ya da Apple, Google, Spotify'da Acı, Tatlı, Mayhoş (NTVRadyo) hesaplarından istediğiniz zaman, istediğiniz yerde dinleyebilirsiniz.

 

aylin12.jpg.b1d68139df9b07d3651c19adf94d8099.jpg

 

Acı, tatlı, mayhoş
A podcast by NTVRadyo
Günlük yemek ve yemek tarihi / kültürü programı
×

Important Information

By using this website, you accept the use of cookies in accordance with our Privacy Policy.