Sun-Lay Tan

Melting pot dans la cuisine Kim Lâm Thành est chef privé, membre de l'Académie nationale de cuisine. Ses origines sont diverses : Vietnam, Allemagne, Suisse, Russie, Chine et Corse. On retrouve ce Melting Pot dans son parcours et dans sa cuisine. Ainsi, en 2019, le chef remporte le premier prix de la meilleure recette tripière d'Europe en incluant des ingrédients asiatiques dont le saté, l'alcool de riz et le sésame noir.

A la découverte de la culture indonésienne Eka Moncarré, la directrice de l'office de toursime d'Indonésie à Paris, nous a emmené à la découverte de son pays natal à travers la route des épices. Dépaysements culturel et culinaire garantis !

L'ancien militaire devenu pâtissier Alex Vong a dû quitter l'armée française après une blessure lors d'une opération militaire. Il a décidé de se lancer dans la cuisine. Lors de sa formation, il reçoit les précieux conseils du chef étoilé Guy Martin.

"Les recettes de Mama Ly" Diana Chao, a lancé sa chaîne Youtube en hommage à sa maman, disparue en 2014. Chez Mama Ly y présente toutes les recettes transmises de mère à fille. Diana est née de parents sino-cambodgiens raconte son parcours "classique" puis sa reconversion dans le domaine de la "food".

La grande gueule de la critique culinaire Wai-Ming est une « grande gueule ». Quand il n’aime pas, il le pense si fort qu’on finit par le savoir. Son verbe est caustique mais juste. Il assume sa misanthropie mondaine et déteste la presse gastronomique de complaisance. Sa double culture, il la revendique : « Born in Hong-Kong, made in France ». Découvrez la personnalité et le parcours de Wai-Ming dans le 3e épisode de Goût de Vibes.

Le chef des restaurants Goku Asian Canteen et Bruce nous partage sa recette du OG Burger Vincent Boccara a utilisé des ingrédients japonais pour réaliser le OG Burger qui lui a permis de remporter la Coupe de France de Burger en 2017. Le Chef autodidacte des restaurants Goku Asian Canteen et Bruce à Paris nous a aussi donné quelques bons plans à Tokyo et Bangkok.

L'établissement de Jean-Christrophe propose la meilleure tête de veau de Seine-et-Marne Jean-Christophe Bui raconte son arrivée en France à l'âge de cinq ans depuis Saïgon (Vietnam), déclare sa flamme à son pays d'accueil et dévoile à demi-mot le secret de la spécialité culinaire de son bistrot : la tête de veau. Jean-Christrophe est le propriétaire du café-bar-restaurant, L'Escale, à Jossigny ( Seine-et-Marne ).

Le podcast qui parle des gens qui font l’art culinaire d’ici, d’Asie et d’ailleurs. Goût de Vibes est le podcast qui parle des gens qui font l’art culinaire d’ici, d’Asie et d’ailleurs. A chaque épisode, découvrez une personnalité du monde de la gastronomie et de l'œnologie influencée par une double culture : producteurs, artisans, restaurateurs, bloggers, auteurs, entrepreneurs… Vous découvrirez lors d'une conversation sans filtre, leur parcours, leur motivation et leurs projets. Episode #1 : Jean-Christophe Bui, propriété du café-restaurant L'Escale à Jossigny (Seine-et-Marne), Episode #2 : Vincent Boccara, champion de France de Burger 2017, co-gérant et chef des restaurants Goku Asian Canteen et Bruce à Paris, Episode #3 : Wei-Ming Lung, fondateur du blog Orgyness et consultant en vin, Episode #4 : Diana Chao, créatrice et animatrice de la chaîne YouTube Chez Mama Ly Episode #5 : Alex Vong, pâtissier formé à l'école Ferrandi et chez Guy Martin Episode #6 : Eka Montcarré, Directrice de l'office de tourisme d'Indonésie à Paris Episode #7 : Kim Lâm Thành, Champion d'Europe des produits tripiers 2019