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Capitaine Plouf

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  1. Ingrédients : 3 oignons, 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 2 grosses boîtes de tomates concassées huile d'olive 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 2 cuillères à café de poivre blanc, 1 cuillère à café de curcuma, quelques pistils de safran dilués dans 1/2 verre d'eau tiède jarret de boeuf épaule d'agneau coupée en morceaux Légumes par ordre de cuisson : carottes, navets, potirons pois chiches semoule
  2. Ingrédients : Moules de buchots, échalote, beurre, ail, persil, pourquoi pas du céleri branche coupé en morceaux, vin blanc sec Pommes de terre de type bintje, de l'huile bien chaude Ingrédients : Moules de buchots, échalote, beurre, ail, persil, pourquoi pas du céleri branche coupé en morceaux, vin blanc sec Pommes de terre de type bintje, de l'huile bien chaude
  3. Ingrédients : Pancetta taillée en petits morceaux Oignon, ail Légumes de saison coupés en tous petits cubes de la même taille, cela peut-être : carotte, brocoli, céleri branche, celeri rave, potimarron, chou, poireaux, navet, tomate, haricot vert, petit pois, courgette, Bouillon 1 croute de parmesan coupé en petits morceaux PAS DE SEL Haricots blancs en boite égouttés ou fèves trempées et cuites à part Petites pâtes pour la soupe
  4. Ingrédients pour 2 bouteilles de bon vin rouge : Epices de base : 6 clous de girofle, 2 anis étoilées, 1 baton de cannelle, 6 gousses de cardamone, de la noix de muscade râpée, une gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Epices en option : des graines de coriandre, du piment, Agrumes : 2 clémentines, 1 orange, 2 citrons 150 gr de sucre
  5. pour les 7 disques de pâte : 4cl à soupe de miel + 3cl à café de bicarbonate de soude 3 oeufs, 250 gr de sucre en poudre, 90 gr de beurre fondu 300 gr de farine pour la crème : 500 gr de crème fraiche 150 gr de sucre en poudre
  6. Ingrédients : 8 grosses tomates évidées pour la farce : 500 gr de viande hachée (chair à saucisse ou boeuf ou veau...), 1 oignon, 1 gousse d'ail pressé, 1 branche de thym, un peu de mie de pain trempée dans la chair à tomate mixée avec une pointe d'huile d'olive, sel, poivre
  7. Ingrédients pour la pâte : 180gr de farine, 100gr de sucre glace, 40gr de poudre d'amande, 1 pincée de sel, 100gr de beurre bien froid, 1 oeuf Du beurre et de la farine pour le moule Des mirabelles à poser sur la pâte
  8. Ingrédients : oeufs, sel, beurre pour la poêle, feta émiettée, feuilles de menthe ciselées, avocat assaisonné à l'huile d'olive, citron et fleur de sel
  9. Ingrédients pour une dizaine d'esquimaux : une barquette de framboises, un peu de sucre, une brique de crème liquide entière ultra froide un peu de sucre 2 ou 3 pêches
  10. Ingrédients : Verre rempli au 3/4 par des glaçons 2/3 de prosecco, 1/3 de campari, 1 trait d'eau pétillante, 1 rondelle d'oranges liqueur possible : campari, aperol, crémant, cynar
  11. Ingrédients : Patates à chair ferme (amandine, charlotte, pompadour), oeufs, Pour la sauce : huile d'olive, vinaigre de vin, sel, oignons rouges ciselés, ail pressé, olives noires, anchois, persil ciselé, zeste d'un citron
  12. Ingrédients : aubergines Pour la sauce : gingembre râpé, ail pressé, un peu de soja, huile de sésame, le jus d'un citron vert, oignon frais ciselé, coriandre, graines de sésame torrefiées
  13. Ingrédients : 170g de café moulu, 1l d'eau froide, quelques glaçons. En option : lait, sucre, lait concentré...
  14. Ingrédients : une burrata, quelques pêches, 1cl à soupe de graines de coriandre, un peu d'huile d'olive, 1 cl à café de miel, 2 pincées de fleurs de lavande séchées, un peu de sel, 1/2 gousse d'ail pressé, quelques feuilles de basilic
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