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CULINARI

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  1. Popotage avec Jean Linero rémouleur à Lille A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Aujourd’hui, je vous présente une belle personne humaine, très bien connu parmi certains Chefs des Hauts de France, et qui exerce non pas le métier de cuisinier mais un métier quasi oublié qu’il a remis au goût du jour en 2014 après plusieurs années dans l’industrie pharmaceutique, celui d’Affuteur Rémouleur, il s’agit de Jean Linero de l’Âme du rémouleur. Alors pourquoi, j’ai décidé de rencontrer Jean pour faire un p
  2. Popotage avec Yoann Duriez et Valère Tanche, les créateurs d'Auguste & Ferdinand à Lille A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Aujourd’hui, direction Auguste & Ferdinand, Boulangerie - Pâtisserie - Traiteur Burger à Lambersart, avec 2 des 4 associés, Yoann Duriez et Valère Tanche en charge du développement de l’enseigne pendant que Paul Coustenoble et Augustin Cartiere , fabriquent tous les bons produits gourmands que vous trouvez en vitrine chez Auguste & Ferdinand. Des projets, ils en on
  3. Popotage avec Guillaume Dekoninck, créateur de l'Echo-Village à Santes A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui. Dans ce nouveau podcast de À Table Chef, j’ai rencontré le créateur de la 1ère Ferme Urbaine d'aquaponie à Santes, près de Lille. Il s’agit de Guillaume Dekoninck. L’Écho-village a pour objectif de valoriser une alimentation locale, saine et durable, en favorisant les circuits courts. L’ensemble d
  4. Popotage avec Gaëtan Vefour, chef du restaurant le Coworkcafe à Lesquin A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui Je suis Sébastien de Culinari, directeur artistique spécialisé dans le food et surtout très gourmand. Je créé une empreinte visuelle culinaire pour restaurants et métiers de food afin de délivrer leurs valeurs auprès de leur cible. Aujourd’hui, dans ce nouveau podcast, j’ai tout simplement voul
  5. Popotage avec Jérémie Runel, chef pâtissier de la Fabrique Givrée A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui. Dans ce nouveau podcast de A Table Chef, place aujourd’hui à un fabricant de glace aussi givré que ces belles créations, c’est Jérémy Runel artiste glacier et cofondateur de LA FABRIQUE GIVRÉE. La difficulté, lui et son équipe, cela ne les intimide pas du tout surtout quand il s’agit de gourmandise comme des pa
  6. Popotage avec Christophe Hay, Chef du restaurant "La Maison d’à Côté" à Montlivault A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Je suis super heureux aujourd’hui de vous faire écouter mon papotage avec un grand chef de la cuisine française et aussi malheureux car mon interview s’est faite au téléphone. Ecoutez bien : 
 En 2021, il est nommé Meilleur Chef de l’année par le Gault&Millau
 4 tocques au Gault&Millau
 2 étoiles au Guide Michelin
 et aussi l’étoile verte de la gastronomie et durabi
  7. Popotage avec Christophe Dufossé, chef du Château de Beaulieu à Busnes A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands, j’espère que vous allez bien et que vous avez hâte comme moi de retourner dans vos restaurants prochainement. Aujourd’hui, je vous emmène près de Béthune dans le magnifique Château de Beaulieu où le Chef Marc Meurin a annoncé il y a quelques semaines la revente de son Château avec ses 2 restaurants et son hôtel au Chef Christophe Dufossé et son épouse. Après
  8. Popotage avec Gauthier Chaumette, responsable des yaourts Chaumette dans les Hauts de France A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » La Panna Cotta, il l’adore voir il la raffole et il en a fait sa spécialité avec différents parfums dans des petits pots yaourts.
 Et c’est dans la campagne flamande, que j’ai rencontré Gauthier Chaumette dans son laboratoire. Création des recettes, fabrication des saveurs, création du packaging, commercial et distribution de ses produits, il fait tout tout seul avec la têt
  9. Popotage avec Raphaël Dervaux, responsable de la fromagerie " La Prairie" à Arras A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Mon Dieu que cela devient long de ne pas allez au restaurant et heureusement que nous pouvons nous rabattre sur des petites pépites pour découvrir de bons produits comme les fromages de « La Prairie » situé à Béthune et Arras. Et c’est avec Raphaël Dervaux, co-fondateur et gérant à Arras que j’ai donné rdv dans sa boutique de jouets pour gourmets. Si si, c’est vraiment le lieu inco
  10. Popotage avec Matthieu Carlin, chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon à Paris A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Dans ce nouveau podcast que j'ai eu le plaisir à réaliser, je vous invite dans l’un des plus beaux Palace de Paris avec Matthieu Carlin, chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon depuis 2019. Je vais vous avouer un secret, j’ai eu la chance de visiter l’envers du décor de l’hôtel et son laboratoire où Matthieu gère une équipe de 17 personnes qui tourne en temps normal. J'avais l'impression d'
  11. Popotage avec Graig Sanders, fondateur de Glace Room à Paris A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Le premier Glace Room a ouvert peu de temps après le premier confinement, Place de la Bastille et une seconde boutique ouvrira d'ici peu toujours sur Paris. Craig Sanders, l'heureux propriétaire de Glace Room, franco-américain de naissance, est on peut le dire tombé dans la glace depuis son enfance. Je ne vous raconterai pas cette partie de son enfance, Craig Sanders la raconte beaucoup mieux que moi.
  12. Popotage avec Mathieu Boutroy, chef du restaurant Le Cerisier à Lille A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, J’espère que vous allez bien cette semaine Depuis le début de l'année, il est le nouveau chef étoilé de la métropole Lilloise et devient ainsi le chef du troisième restaurant gastronomique étoilé de Lille. 
C’est en plein cœur du Vieux-Lille, sur l’avenue du Peuple Belge que j’ai écouté attentivement l’histoire de Mathieu Boutroy (issu de la maison
  13. Popotage avec Quentin Prevoteau Le Pelletier Duclary, co-fondateur de Coupable Tartinable A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, J’espère que vous allez bien cette semaine Lui Quentin, était restaurateur, elle, Morgane, était psychologue du travail. Et puis un jour ils décidèrent de devenir en plus d’être amoureux, de véritables artisans-conserveurs en lançant une conserverie artisanale qui proposent des tartinantes salés fait maison tout en proviligiant
  14. Popotage avec Adrien Ferrand, chef propriétaire du restaurant Eels à Paris​ A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, J’espère que vous allez bien cette semaine Le Chef que je vous présente a été désigné « jeune talent Gault & Millau » en 2014. Aujourd’hui, a même pas 30 ans, il est déjà à la tête de 2 deux restaurants, le Eels et le Brigade du Tigre. 
Il s’agit d’Adrien Ferrand. 
Si la cuisine d’Adrien est teintée de ses inspirations venues tout dr
  15. Popotage avec Sébastien Ripari, l'ami des chefs et fondateur du Bureau d'Etude Gastronomique A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Cette semaine, on va à Paris où je n’ai ni rencontré un chef, ni une personne qui exerce un des beaux métiers de bouche, mais un homme qui murmure à l’oreille des chefs. C’est Sébastien Ripari, fondateur du Bureau d’Etude Gastronomique. Une très belle rencontre entre 2 Sébastien… À dix-sept ans, Sébastien Ripari décide de pousser la porte d’un restaurant gastronomique p
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