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Manger Vrai

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  1. On ne cesse de le répéter : Nos artisans ont du talent !
  2. Nos artisans ont du talent Yann Le Corre a décidé de faire du riz au lait sa spécialité et ce, avec près d'une centaine de recettes qui embrassent la saison. Caution de qualité, il a été adoubé producteur artisan de qualité par le Collège culinaire de France.Une sacré référence ! Pour satisfaire une clientèle de plus en plus nombreuse, ce breton de naissance propose une palette de près de 80 produits dont six sont alternativement mis en avant toutes les semaines, en fonction des saisons. Le leitmotif de Yann Le Corre ? Un retour aux sources, à la simplicité, à l’authenticité, à l’excelle
  3. Ce que nous avons retenu de l'actualité Au sommaire : - Tout d’abord cette information qui peut laisser perplexe les consommateurs que nous sommes : selon l’étude menées conjointement par l’association UFC/Que choisir, WWF et Greenpeace France, les fameux labels alimentaires sont loin d’être fiables. - Selon le quotidien espagnol El Pais, le ministère de la Transition écologique espagnol veut encourager l'achat de produits en vrac histoire de réduire les déchets. - Sensibiliser les apprentis des métiers de bouche à une gastronomie responsable et durable est un enjeu fort pour le secte
  4. On cuisine vos régions fait la part belle à un fruit La mirabelle est le fruit emblématique de la gastronomie lorraine. Cette région possède en effet, la plus forte densité de mirabelliers au monde et fournit 70% de la production mondiale. Seules les mirabelles qui portent le logo « Mirabelles de Lorraine » ont été soumises à un contrôle rigoureux correspondant à un cahier des charges que les producteurs doivent respecter. Les invité(e)s de Philippe Dumoulin - Quentin Hoffmann, producteur de mirabelles de Lorraine IGP à Vigneulles Les Hattonchâtel dans la Meuse - Sébastien Crocco, c
  5. L'invité : Philippe Mella. Il lance la plateforme Green and Collect Au sommaire : - Ce que nous avons retenu cette semaine dans l'actualité - L'invité du journal : Philippe MELLA. Il est à la tête de LOMAREC, prestataire logistique dans l’évènementiel depuis 1969 et aujourd’hui, il diversifie ses activités avec Green & Collect. Le but ? Accompagner toutes les entreprises qui le souhaitent, dans une démarche durable et responsable. - En troisième partie : le coup de coeur littérraire et Fabrice Roy vient nous présenter la série découverte consacrée à Auguste Escoffier
  6. Questembert fait la part belle à ses producteurs locaux " Rendez-vous en Terre Gourmande " a planté son studio sous la halle du XVIIe siècle de Questembert. Un troisième rendez-vous enregistré comme il se doit en public sur le marché des producteurs locaux bio. Une façon efficace pour l'association Conviv'halles, organisatrice du marché, de mettre en avant les artisans et ses agriculteurs. Les invité(e)s de Philippe Dumoulin et de Henry Salamone : - Boris Lemaire, Maire, conseiller départemental, - Jeannine Magrex, adjointe aux relations avec les commerçants et artisans, - Arno Robi
  7. Muroise & Compagnie est une fabrique de confitures artisanales 100 % féminine située à Vallet, non loin de Nantes. Muroise & Compagnie est une entreprise de confitures, située dans le vignoble nantais à Vallet. Ses deux fondatrices, Magali Beck et Estelle Sauvion-Durand proposent des confitures artisanales et notamment la confiture de muroise. Episode 4 L’histoire a commencé dans les champs du château de la Fessardière près d’Angers, où le père d’Estelle, Michel Sauvion, découvrit dans les années 50, une baie rouge à l’allure mystérieuse… Après de nombreuses recherches, il établit
  8. Partons à la découverte de Muroise & Compagnie, une entreprise spécialisée dans la confiture - Episode 3 Dans ce troisième épisode, Estelle Sauvion-Durand et Magali Beck nous dévoilent que tous les fruits sont dénoyautés et épluchés à la main et proviennent des meilleurs terroirs ou des zones avec indication géographique protégée comme la fraise de Plougastel, la figue de Provence, la mirabelle de Lorraine ou encore la clémentine de Corse. Les confitures ne contiennent aucun additif : ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût ou antioxydant, seulement des fruits et du sucre. Au tot
  9. Partons à la découverte de Muroise & Compagnie, une entreprise spécialisée dans la confiture - Episode 2 Nous continuons notre découverte de cette entreprise par comme les autres avec les confidences des Miss Muroise. Dans cet deuxième épisode, elles nous expliquent comment né une confiture et nous présente l'ingrédient principal : les fruits ! Des explications qui nous donnent l'eau à la bouche et nous réconcilie avec ce produit...
  10. Partons à la découverte de Muroise & Compagnie, une entreprise spécialisée dans la confiture - Episode 1 Estelle a repris l’affaire familiale en 2012 et s’associa avec Magali Beck, une amie du lycée et petite fille de producteurs de fruits rouges. Les deux amies décidèrent d’élargir leurs horizons en proposant d’autres parfums à base de cassis, de pêche, de figue ou encore de clémentine.
  11. La loi Egalim 2 est très critiquée notamment par la grande distribution mais aussi par différentes associations et fédérations. Si le 24 juin dernier, les députés ont adopté en première lecture à l'Assemblée nationale la proposition de loi déposée par le député Grégory Besson-Moreau, la fameuse « PPL", dite EGALIM 2 visant à protéger la rémunération des agriculteurs, elle concernera aussi les étiquettes des produits alimentaires. Et si pour la majorité présidentielle, il s’agit d’un pas en avant, les associations de consommateurs quant à elles évoquent l’inverse avec
  12. Tous les 2 ans à la mi-juillet, la Côte d'Opale fête la mer à Boulogne-sur-Mer. Ce dernier est le premier port de pêche de France mais aussi le premier centre européen de transformation des produits de la mer. Durant 4 jours, la mer et le monde maritime sont mis à l'honneur. Sur le quai Gambetta : un village des savoir-faire et des traditions maritimes, un marché et des dégustations de produits de la mer, des expositions et de nombreuses animations pour petits et grands... Une belle occasion pour Henry Salamone de réunir autour de lui de nombreux invité(e)s pour l'émission" Rendez-vous en Te
  13. Les Halles, écrin du XVIe siècle pour les gourmands Pour le lancement de la toute nouvelle émission " Rendez-vous en Terre Gourmande ", Manger Vrai ! nous entraîne à Questembert, petite ville bretonne située pas très loin de Vannes dans le Morbihan. Cette commune se transforme le lundi matin en un grand marché régional à ciel ouvert, un marché qui se tient notamment sous les superbes Halles du XVIe siècle, classées Monument Historique depuis 1992 avec une voûte magnifique toute en chataîgnier. Et pour la petite histoire, ces Halles sont dues à Jérôme de Carné, Comte de Cohignac et créateur
  14. L'abricot, un fruit de saison aux bienfaits nutritifs Nous sommes en plein dans la saison des abricots, ça serait dommage de ne pas en profiter car les enfants en raffolent ! Présentation de ce fruit non défendu...par Olivier CHAPUT, chef et président de l'association Les Enfants cuisinent. Son objectif est de sensibiliser les enfants et les jeunes au «Manger bon, Manger sain».
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